匠心演繹京滬經典 蟹粉珍味同期獻上
（ 2026 年 9 月 18 日，香港） 合和酒店旗下新派粵菜食府「合和軒」 誠意呈獻全新「京滬美饌」嘗味菜單， 由行政助理總廚黃錦璣師傅匠心領航，深入考究北京與上海兩大歷史名城的飲食文化精髓， 以精湛技藝嚴選時令食材， 將兩地經典風味完美呈現， 更特別推出多道以極品蟹粉入饌的時令菜式，爲一衆饕客締造一場秋日限定的非凡味覺盛宴 。
京滬經典 匠心演繹
北京，作爲六朝古都，匯聚宮廷御膳的極致講究與市井小喫的醇厚風味，菜式以工序繁複、刀工精細、味道濃鬱見稱，盡顯北方菜系的大氣恢宏。 上海，地處江南魚米之鄉， 菜式兼具傳統本幫的濃油赤醬、鹹中帶甜，與現代海派的鮮美細膩、精緻創新，形成獨樹一幟的滬式風韻。 黃錦璣師傅帶領合和軒廚藝團隊，將兩地烹飪哲學融會貫通， 精心設計出一系列風味獨特且極具代表性的京滬美饌， 讓賓客無須遠行，亦能一次盡享京滬兩大美食之都的經典滋味 。
醉香花雕鴨舌：嚴選優質鴨舌，以陳年花雕酒悉心醃製，酒香醇厚而不嗆，鴨舌爽脆入味。花雕酒的芬芳與鴨舌的鮮美完美交融，作爲開胃前菜，令人回味無窮。
● 鎮江水晶餚肉： 此道江蘇經典名菜製作工序極爲講究， 上層綴以晶瑩的鎮江香醋凍，下層爲包裹着鹹香嫩滑豬蹄肉的透亮肉凍，口感層次豐富，盡顯滬式前菜的精緻韻味 。
● 濃湯花膠雲吞雞： 大廚先原只鮮雞煎香，再以勐火熬製成濃鬱醇厚的奶白湯底，配以滋補花膠及皮薄餡靚的菜肉雲吞，每一口皆是膠質與鮮味的極致融合，溫潤滋補，暖心暖胃 。
● 南京樟茶鴨 ：嚴選南京米鴨 ，以樟木茶葉及各式香料燻制，外皮色澤金紅誘人，肉質鮮嫩多汁。入口散發陣陣樟茶幽香 ，令人一試難忘。
● 京式賽螃蟹： 一道考究火候與技巧的經典京菜。大廚以蛋白巧妙地模擬蟹肉的細嫩質感，口感鮮甜嫩滑，幾可亂真。 此菜盡顯京派巧思與創意，是素食與海鮮愛好者皆能享受的經典佳餚 。
蟹粉珍味 秋季限定
金秋時節，螃蟹正值膏滿黃肥。合和軒嚴選豐腴蟹粉，炮製出令人垂涎的時令美饌，讓饕客盡情沉醉於一年一度的秋季盛宴。
● 蟹粉小籠包： 滬式經典點心，薄韌的外皮包裹着豐盈蟹粉及鮮豬肉餡料。輕輕一咬， 蟹香鮮味湯汁瞬間在口中綻放，蟹粉甘香與肉鮮交織，極致滋味令人一試傾心 。
● 蟹粉黃金鍋巴： 香脆可口的鹹蛋黃鍋巴，蘸滿金黃濃鬱的鮮美蟹粉，每一口都散發着獨特蟹香與酥脆的雙重口感，集色、香、味於一身，是秋日餐桌上不可或缺的亮點 。
合和軒「京滬美饌」菜單將於2026 年 10 月 5 日至 11 月 30 日期間供應。所有優惠、折扣或禮遇恕不適用。敬請提前訂座。詳情請瀏覽酒店官方網頁，或按此查看菜單。
鎮江水晶餚肉
濃湯花膠雲吞雞
蟹粉小籠包
蟹粉黃金鍋巴
補充資料
合和軒京滬美饌
● 醉香花雕鴨舌（ 港幣 128 元）
● 鎮江水晶餚肉（ 港幣 88 元）
● 麻醬雞絲粉皮（港幣 78 元）
● 濃湯花膠雲吞雞（ 半隻港幣 488 元；原只港幣 868 元）
● 椒鹽小黃花魚（港幣 288 元）
● 南京樟茶鴨（港幣 268 元）
● 韭黃炒鱔煳（港幣 248 元）
● 京式賽螃蟹（ 港幣 208 元）
● 龍井河蝦仁（港幣 208 元）
● 外婆紅燒肉（港幣 168 元）
● 雪菜肉絲炒上海年糕（ 港幣 188 元）
● 上海粗炒麵（港幣 168 元）
● 蟹粉小籠包 （三件） （港幣 78 元）
● 蟹粉黃金鍋巴（港幣 248 元）
● 蟹粉燴日本豆腐（港幣 238 元）
● 蟹粉拌麵（港幣 128 元）
● 高湯蟹粉獅子頭（每位港幣 128 元）
● 豆沙鍋餅（港幣 78 元）
● 酒釀丸子（港幣 58 元）
＊ 以上價錢另收加一服務費。
合和軒資料：
地址：香港灣仔堅尼地道 15 號合和酒店 20 樓
電話：（852） 2620 3288
WhatsApp：（852） 6922 6283
網址：https://www.hopewellhotel.com/zh-tw/dining/hopewell-inn/
網上訂座：https://bit.ly/HopewellInnReservation
營業時間：
星期一至五
午餐時段：中午 12 時正至下午 3 時正（最後點餐時間：下午 2 時 30 分）
晚餐時段：晚上 6 時正至晚上 10 時正（最後點餐時間：晚上 9 時 30 分）
星期六、日及公衆假期
午餐時段：上午 11 時正至下午 3 時正（最後點餐時間：下午 2 時 30 分）
晚餐時段：晚上 6 時正至晚上 10 時正（最後點餐時間：晚上 9 時 30 分）
合和酒店位置圖：
（記者：木橋）
