匠心演绎京沪经典 蟹粉珍味同期献上
（ 2026 年 9 月 18 日，香港） 合和酒店旗下新派粤菜食府「合和轩」 诚意呈献全新「京沪美馔」尝味菜单， 由行政助理总厨黄锦玑师傅匠心领航，深入考究北京与上海两大歷史名城的饮食文化精髓， 以精湛技艺严选时令食材， 将两地经典风味完美呈现， 更特别推出多道以极品蟹粉入馔的时令菜式，为一众饕客缔造一场秋日限定的非凡味觉盛宴 。
京沪经典 匠心演绎
北京，作为六朝古都，匯聚宫廷御膳的极致讲究与市井小吃的醇厚风味，菜式以工序繁复、刀工精细、味道浓郁见称，尽显北方菜系的大气恢宏。 上海，地处江南鱼米之乡， 菜式兼具传统本帮的浓油赤酱、咸中带甜，与现代海派的鲜美细腻、精緻创新，形成独树一帜的沪式风韵。 黄锦玑师傅带领合和轩厨艺团队，将两地烹饪哲学融会贯通， 精心设计出一系列风味独特且极具代表性的京沪美馔， 让宾客无须远行，亦能一次尽享京沪两大美食之都的经典滋味 。
醉香花雕鸭舌：严选优质鸭舌，以陈年花雕酒悉心腌制，酒香醇厚而不呛，鸭舌爽脆入味。花雕酒的芬芳与鸭舌的鲜美完美交融，作为开胃前菜，令人回味无穷。
● 镇江水晶肴肉： 此道江苏经典名菜制作工序极为讲究， 上层缀以晶莹的镇江香醋冻，下层为包裹着咸香嫩滑猪蹄肉的透亮肉冻，口感层次丰富，尽显沪式前菜的精緻韵味 。
● 浓汤花胶云吞鸡： 大厨先原只鲜鸡煎香，再以勐火熬制成浓郁醇厚的奶白汤底，配以滋补花胶及皮薄馅靓的菜肉云吞，每一口皆是胶质与鲜味的极致融合，温润滋补，暖心暖胃 。
● 南京樟茶鸭 ：严选南京米鸭 ，以樟木茶叶及各式香料燻制，外皮色泽金红诱人，肉质鲜嫩多汁。入口散发阵阵樟茶幽香 ，令人一试难忘。
● 京式赛螃蟹： 一道考究火候与技巧的经典京菜。大厨以蛋白巧妙地模拟蟹肉的细嫩质感，口感鲜甜嫩滑，几可乱真。 此菜尽显京派巧思与创意，是素食与海鲜爱好者皆能享受的经典佳餚 。
蟹粉珍味 秋季限定
金秋时节，螃蟹正值膏满黄肥。合和轩严选丰腴蟹粉，炮制出令人垂涎的时令美馔，让饕客尽情沉醉于一年一度的秋季盛宴。
● 蟹粉小笼包： 沪式经典点心，薄韧的外皮包裹着丰盈蟹粉及鲜猪肉馅料。轻轻一咬， 蟹香鲜味汤汁瞬间在口中绽放，蟹粉甘香与肉鲜交织，极致滋味令人一试倾心 。
● 蟹粉黄金锅巴： 香脆可口的咸蛋黄锅巴，蘸满金黄浓郁的鲜美蟹粉，每一口都散发着独特蟹香与酥脆的双重口感，集色、香、味于一身，是秋日餐桌上不可或缺的亮点 。
合和轩「京沪美馔」菜单将于2026 年 10 月 5 日至 11 月 30 日期间供应。所有优惠、折扣或礼遇恕不适用。敬请提前订座。详情请浏览酒店官方网页，或按此查看菜单。
镇江水晶肴肉
浓汤花胶云吞鸡
蟹粉小笼包
蟹粉黄金锅巴
补充资料
合和轩京沪美馔
● 醉香花雕鸭舌（ 港币 128 元）
● 镇江水晶肴肉（ 港币 88 元）
● 麻酱鸡丝粉皮（港币 78 元）
● 浓汤花胶云吞鸡（ 半只港币 488 元；原只港币 868 元）
● 椒盐小黄花鱼（港币 288 元）
● 南京樟茶鸭（港币 268 元）
● 韭黄炒鳝煳（港币 248 元）
● 京式赛螃蟹（ 港币 208 元）
● 龙井河虾仁（港币 208 元）
● 外婆红烧肉（港币 168 元）
● 雪菜肉丝炒上海年糕（ 港币 188 元）
● 上海粗炒面（港币 168 元）
● 蟹粉小笼包 （三件） （港币 78 元）
● 蟹粉黄金锅巴（港币 248 元）
● 蟹粉烩日本豆腐（港币 238 元）
● 蟹粉拌面（港币 128 元）
● 高汤蟹粉狮子头（每位港币 128 元）
● 豆沙锅饼（港币 78 元）
● 酒酿丸子（港币 58 元）
＊ 以上价钱另收加一服务费。
合和轩资料：
地址：香港湾仔坚尼地道 15 号合和酒店 20 楼
电话：（852） 2620 3288
WhatsApp：（852） 6922 6283
网址：https://www.hopewellhotel.com/zh-tw/dining/hopewell-inn/
网上订座：https://bit.ly/HopewellInnReservation
营业时间：
星期一至五
午餐时段：中午 12 时正至下午 3 时正（最后点餐时间：下午 2 时 30 分）
晚餐时段：晚上 6 时正至晚上 10 时正（最后点餐时间：晚上 9 时 30 分）
星期六、日及公众假期
午餐时段：上午 11 时正至下午 3 时正（最后点餐时间：下午 2 时 30 分）
晚餐时段：晚上 6 时正至晚上 10 时正（最后点餐时间：晚上 9 时 30 分）
合和酒店位置图：
（记者：木桥）
